C'est on ne peut plus simple...
Dévisse complètement les 2 bagues moletées au bas des fourreaux de fourche et fais glisser les caches vers le bas de quelques mm pour les décoincer du rebord du Té supérieur. Ils sortiront tout seuls en les écartant de part et d'autre de la fourche.
Enfin, ça, c'est si tu as une fourche d'origine !